P. Jeandet

Personne non membre du GRESPI


Co-auteur de publications scientifiques en ligne sur le site Internet du GRESPI en collaboration avec :

-Dans la thématique Thermomécanique :
          -Stéphane FOHANNO
          -Guillaume POLIDORI

-Dans l'équipe des Personnels BIATSS :
          -Fabien BEAUMONT
          -Hervé PRON
          -Didier CARON


Publications  en ligne (22)

Choix d'une année :

2012 2011 2010 2009 2008 2007

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Articles dans des revues avec comité de lecture (12)

G. Liger-Belair , C. Cilindre , Fabien BEAUMONT , P. Jeandet , Guillaume POLIDORI
Evidence for ascending bubble driven flow patterns in champagne glasses, and their impact on gaseous CO2 and ethanol release under standard tasting conditions, Bubble Science, Engineering and Technology, Vol. 4, N° 1, pp 35-48 (2012).

G. Liger-Belair , S. Villaume , M. Bourget , P. Jeandet , Hervé PRON , Guillaume POLIDORI
On the losses of dissolved CO2 during champagne serving, J. Agric. Food Chem., vol. 58, pp. 8768-8775, 2010.

G. Liger-Belair , S. Villaume , C. Cilindre , Guillaume POLIDORI , P. Jeandet
CO2 volume fluxes outgassing from champagne glasses in tasting conditions : flute vs coupe, J. Agric. Food Chem., vol. 57, 4939-4947, 2009.

Guillaume POLIDORI , P. Jeandet , G. Liger-Belair
Bubbles and flow patterns in Champagne, American Scientist, vol. 97, pp. 294-301 (2009).

Guillaume POLIDORI , Fabien BEAUMONT , P. Jeandet , G. Liger-Belair
Ring vortex scenario in engraved Champagne glasses, Journal of Visualization, Vol. 12, pp. 275-282 (2009).

G. Liger-Belair , Guillaume POLIDORI , P. Jeandet
Recent advances in the science of champagne bubbles, Chem. Soc. Rev. 37, pp. 2490-2511, 2008.

Guillaume POLIDORI , Fabien BEAUMONT , P. Jeandet , G. Liger-Belair
Artificial bubble nucleation in engraved Champagne glasses, J. Visualization 11-4, p. 279 (2008).

G. Liger-Belair , Fabien BEAUMONT , M.A. Viallate , S. Jégou , Guillaume POLIDORI , P. Jeandet
Kinetics and stability of mixing flow patterns found in champagne glasses, Analytica Chimica Acta 621, p.30-37 (2008).

Guillaume POLIDORI , Fabien BEAUMONT , P. Jeandet , G. Liger-Belair
Visualization of swirling flows in Champagne glasses, J. Visualization 11-3, p. 184 (2008).

G. Liger-Belair , Fabien BEAUMONT , P. Jeandet , Guillaume POLIDORI
Flow patterns of bubble nucleation sites (called fliers) freely floating in champagne glasses, Langmuir 23, p. 10976-10983 (2007)

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Articles dans des revues sans comité de lecture (5)

G. Liger-Belair , M. Bourget , S. Villaume , P. Jeandet , Hervé PRON , Guillaume POLIDORI
Dernières données scientifiques sur le service du champagne, Le Vigneron Champenois, 7, pp 40-49, 2011.

G. Liger-Belair , S. Villaume , C. Cilindre , P. Jeandet , Guillaume POLIDORI
Flûte ou coupe ? : une approche scientifique pour éclairer votre choix, La Champagne Viticole, 727, pp 48-49 (2010).

G. Liger-Belair , S. Villaume , C. Cilindre , P. Jeandet , Guillaume POLIDORI
La libération progressive du CO2 dissous hors d’un vin de champagne servi en flûte et en coupe : une aproche expérimentale, Revue des œnologues, Vol. 134, pp. 28-30, 2010.

G. Liger-Belair , S. Villaume , A. Conreux , P. Jeandet , Fabien BEAUMONT , Guillaume POLIDORI
La tomographie laser appliquée à la dégustation du champagne et des vins effervescents : mise en évidence du rôle invisible de l’effervescence, Revue des oenologues 128, p. 21-24 (2008).

G. Liger-Belair , Guillaume POLIDORI , Fabien BEAUMONT , P. Jeandet
La tomographie laser au service de la dégustation des vins effervescents, La champagne Viticole, n° 728, p. 37-39, 2007.


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Communications avec actes (3)

Guillaume POLIDORI , P. Jeandet , G. Liger-Belair
Flow visualization devoted to the science of Champagne tasting, 13th Int. Symp. on Flow Visualization, Actes CD Rom, Nice (2008).

G. Liger-Belair , P. Jeandet , Guillaume POLIDORI
Freezing the fizz in Champagne and sparkling wines, 13th Int. Symp. on Flow Visualization, Actes CD Rom, Nice (2008).

G. Liger-Belair , J.B. Religieux , Fabien BEAUMONT , S. Jégou , Stéphane FOHANNO , M.A. Vialatte , P. Jeandet , Guillaume POLIDORI
Visualization of mixing flow phenomena in champagne glasses under various glass-shape and engravement conditions, 8th International Enology Symposium, Actes CD Rom, Bordeaux, (2007).


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Communications sans actes (1)

R. MARCHAL , J.B HERMAN , Hervé PRON , Didier CARON , P. Jeandet
Bubble behavior at the wine air interface of a sparkling wine, Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapewine and Wines Macrowine 2008.

Actualités

  • 42ème congrès de la Société de Biomécanique 2,3 et 4 novembre 2017 Reims, France.